• Ποίηση
    • Χρυσός αιώνας
    • Αργυρός αιώνας
    • Φωνές
    • Φύλλα
    • Δοκιμές
  • Διήγημα
  • Δοκίμιο
  • Εικαστικά
    • Φωτογραφία
    • Ζωγραφική
  • Cinema
  • Θέατρο
  • Τετράδια ρωσικής σκέψης
    • Φιλοσοφία
    • Θεολογία
    • Αισθητική
    • Ιστορία
  • Blog
  • Εκδηλώσεις
  • Αντίδωρα
  • Media kit
  • Interviews
  • Βιβλιοστάσιο
  • Εκδόσεις s@mizdat
  • Επικοινωνία
 

Στέπα

Επιθεώρηση ρωσικού πολιτισμού
  • Ποίηση
    • Χρυσός αιώνας
    • Αργυρός αιώνας
    • Φωνές
    • Φύλλα
    • Δοκιμές
  • Διήγημα
  • Δοκίμιο
  • Εικαστικά
    • Φωτογραφία
    • Ζωγραφική
  • Cinema
  • Θέατρο
  • Τετράδια ρωσικής σκέψης
    • Φιλοσοφία
    • Θεολογία
    • Αισθητική
    • Ιστορία
  • Blog
  • Εκδηλώσεις
  • Αντίδωρα
  • Media kit
  • Interviews
  • Βιβλιοστάσιο
  • Εκδόσεις s@mizdat
  • Επικοινωνία

Στέπα

  • Ποίηση
    • Χρυσός αιώνας
    • Αργυρός αιώνας
    • Φωνές
    • Φύλλα
    • Δοκιμές
  • Διήγημα
  • Δοκίμιο
  • Εικαστικά
    • Φωτογραφία
    • Ζωγραφική
  • Cinema
  • Θέατρο
  • Τετράδια ρωσικής σκέψης
    • Φιλοσοφία
    • Θεολογία
    • Αισθητική
    • Ιστορία
  • Blog
  • Εκδηλώσεις
  • Αντίδωρα
  • Media kit
  • Interviews
  • Βιβλιοστάσιο
  • Εκδόσεις s@mizdat
  • Επικοινωνία

In Ρωσική κουζίνα

Σούπα με μανιτάρια Σαμπινιόν και κοτόπουλο, ονόματι Στρόγκανοφ

2.0K Views November 9, 2018 Be first to comment

Σούπα με μανιτάρια Σαμπινιόν και κοτόπουλο, ονόματι Στρόγκανοφ

Η ρωσική κουζίνα φημίζεται για τις σούπες της. Αξιοποιώντας τα υλικά που υπάρχουν άφθονα στην τραχιά φύση του ηπειρωτικού κλίματος, οι Ρώσοι είναι ιδιαίτερα επινοητικοί στη δημιουργία συνταγών για σούπες, οι οποίες είναι το απαραίτητο πρώτο πιάτο σε κάθε ρωσικό σπίτι.  

 

Υλικά (για 3 μερίδες)  

300 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου 

200 γραμμάρια μανιτάρια Σαμπινιόν 

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 

2 μεσαία κρεμμύδια  

2 κουταλιές αλεύρι 

150 γραμμάρια Σμετάνα 15%- 20% λιπαρά (κρέμα γάλακτος)

Αλάτι  

Πιπέρι  

Λάδι 

1 λίτρο νερό 

 

Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο και το βράζουμε σε ένα λίτρο νερού. Όταν βράσει το νερό και σχηματιστεί ο γνωστός αφρός τον αφαιρούμε και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε το κρέας να βράσει. Για καλύτερη απόδοση, δεν πρέπει να αφήνουμε το νερό να βράζει. 

Κόβουμε κύβους ένα κρεμμύδι και τεμαχίζουμε σε μεγάλα κομμάτια τα μανιτάρια. Το ίδιο κάνουμε και με την πιπεριά.  

Ζεσταίνουμε λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε.  

Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να χάσουν τα υγρά του. Προσθέτουμε την πιπεριά και ανακατεύουμε.  

Σκεπάζουμε το τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά, σοτάρουμε τα υλικά για 10 λεπτά, περίπου.  

Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και αφαιρούμε τα κόκαλα. Κόβουμε σε μικράκ ομμάτια.  

Αδειάζουμε το τηγάνι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρέας και ρίχνουμε τον ζωμό. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση.  

Μόλις βράσει, προσθέτουμε στην σούπα την σμετάνα. Μία κουταλιά κάθε φορά και ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί. Αφήνουμε την σούπα να πάρει μια βράση.  

Στο μεταξύ, σε ένα ποτήρι με χλιαρό νερό διαλύουμε καλά το αλεύρι.  

Ρίχνουμε το αλευρόνερο σιγά – σιγά στη σούπα και ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει την τελευταία της βράση και είναι έτοιμη.  

Σερβίρεται ζεστή κατά προτίμηση με κρουτόν ελαφρά σοταρισμένα στο τηγάνι.  

 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

 

Ρωσική σούπαΣμετάναΣούπα με μανιτάρια και κοτόπουλοΣούπα ΣτρόγκανοφΣούπες
Share

No Comments

Leave a Comment

Previous Post

Άννα Αχμάτοβα Αλέξανδρος επί…

In Αργυρός αιώνας

Άννα Αχμάτοβα Αλέξανδρος επί Θηβών

View Post

Next Post

Μαρκ Σαγκάλ Η επανάσταση στην…

In Δοκίμιο

Μαρκ Σαγκάλ Η επανάσταση στην τέχνη

View Post

  • Ποίηση
    • Χρυσός αιώνας
    • Αργυρός αιώνας
    • Φωνές
    • Φύλλα
    • Δοκιμές
  • Διήγημα
  • Δοκίμιο
  • Εικαστικά
    • Φωτογραφία
    • Ζωγραφική
  • Cinema
  • Θέατρο
  • Τετράδια ρωσικής σκέψης
    • Φιλοσοφία
    • Θεολογία
    • Αισθητική
    • Ιστορία
  • Blog
  • Εκδηλώσεις
  • Αντίδωρα
  • Media kit
  • Interviews
  • Βιβλιοστάσιο
  • Εκδόσεις s@mizdat
  • Επικοινωνία

© 2018 Περιοδικό Στέπα - All Rights Reserved. Designed by Elena Vasilaki