• Ποίηση
    • Χρυσός αιώνας
    • Αργυρός αιώνας
    • Φωνές
    • Φύλλα
    • Δοκιμές
  • Διήγημα
  • Δοκίμιο
  • Εικαστικά
    • Φωτογραφία
    • Ζωγραφική
  • Cinema
  • Θέατρο
  • Τετράδια ρωσικής σκέψης
    • Φιλοσοφία
    • Θεολογία
    • Αισθητική
    • Ιστορία
  • Blog
  • Εκδηλώσεις
  • Αντίδωρα
  • Media kit
  • Interviews
  • Βιβλιοστάσιο
  • Εκδόσεις s@mizdat
  • Επικοινωνία
 

Στέπα

Επιθεώρηση ρωσικού πολιτισμού
  • Ποίηση
    • Χρυσός αιώνας
    • Αργυρός αιώνας
    • Φωνές
    • Φύλλα
    • Δοκιμές
  • Διήγημα
  • Δοκίμιο
  • Εικαστικά
    • Φωτογραφία
    • Ζωγραφική
  • Cinema
  • Θέατρο
  • Τετράδια ρωσικής σκέψης
    • Φιλοσοφία
    • Θεολογία
    • Αισθητική
    • Ιστορία
  • Blog
  • Εκδηλώσεις
  • Αντίδωρα
  • Media kit
  • Interviews
  • Βιβλιοστάσιο
  • Εκδόσεις s@mizdat
  • Επικοινωνία

Στέπα

  • Ποίηση
    • Χρυσός αιώνας
    • Αργυρός αιώνας
    • Φωνές
    • Φύλλα
    • Δοκιμές
  • Διήγημα
  • Δοκίμιο
  • Εικαστικά
    • Φωτογραφία
    • Ζωγραφική
  • Cinema
  • Θέατρο
  • Τετράδια ρωσικής σκέψης
    • Φιλοσοφία
    • Θεολογία
    • Αισθητική
    • Ιστορία
  • Blog
  • Εκδηλώσεις
  • Αντίδωρα
  • Media kit
  • Interviews
  • Βιβλιοστάσιο
  • Εκδόσεις s@mizdat
  • Επικοινωνία

In Ρωσική κουζίνα

Κρεατόσουπα Σολιάνκα η μεγαλοπρεπής ή ο θάνατος του βίγκαν

1.8K Views November 16, 2018 Be first to comment

Κρεατόσουπα Σολιάνκα η μεγαλοπρεπής ή ο θάνατος του βίγκαν

του Δημήτρη Β. Τριανταφυλλίδη

Η κραετόσουπα Σολιάνκα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο στη ρωσική κουζίνα. Τόσο τα συστατικά, όσο και η παρασκευή της, οφείλονται στο ιδιαίτερο σκληρό κλίμα της Ρωσίας. Πρόκειται ωστόσο για μία κλασσική σούπα που δεν λείπει από κανένα ρωσικό σπίτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα.  

Συνταγή για οκτώ μερίδες  

Υλικά

600 γραμμάρια χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας με κόκαλα 

500 γραμμάρια γλώσσα μοσχαρίσια

3,5 λίτρα νερό  

1 καρότο 

1 κρεμμύδι  

6- 8 αγγουράκια τουρσί 

400 γραμμάρια αλλαντικά καπνιστά 

1 μεγάλη πατάτα

1 κουταλιά της σούπας κονκασέ  

Λάδι  

Αλάτι

Πιπέρι  σε σπόρους

1 δαφνόφυλλο 

100 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό 

Σμετάνα  

  

Παρασκευή  

Βράζουμε το κρέας για να φτιάξουμε ζωμό μαζί με ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, το δαφνόφυλλο, του σπόρους πιπεριού, στη συνέχεια αφαιρούμε τα κόκαλα.

Βράζουμε χωριστά την γλώσσα και στη συνέχεια την κόβουμε σε μικρούς κύνους

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, μαζί με το κονκασέ, την γλώσσα , τα αγγουράκια τουρσί και τα αλλαντικά ψιλοκομμένα σε σιγανή φωτιά και στη συνέχεια το προσθέτουμε στο ζωμό.  

Για να αποκτήσει μια βελούδινη γεύση, καλό θα είναι να προσθέσουμε μια μεγάλη πατάτα τριμμένη στο τηγάνι, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Ορισμένοι προσθέτουν και ελιές κομμένες σε ροδέλες, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.  

Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλα δεκαπέντε πέντε λεπτά.  

Προσφέρεται ζεστή με Σμετάνα, ψιλοκκομένο μαϊντανό και μία φέτα λεμόνι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ  

 

Ρωσική κουζίναΣμετάναΣολιάνκαΣούπες
Share

No Comments

Leave a Comment

Previous Post

Απολλυναρία Σούσλοβα, η μοιραία…

In Ιστορία

Απολλυναρία Σούσλοβα, η μοιραία μούσα του Ντοστογιέφσκι και του Ροζάνοφ

View Post

Next Post

Βλαδίμηρου Σολοβιόφ Δύο πραγματείες για…

In Media kit

Βλαδίμηρου Σολοβιόφ Δύο πραγματείες για τον Πλάτωνα

View Post

  • Ποίηση
    • Χρυσός αιώνας
    • Αργυρός αιώνας
    • Φωνές
    • Φύλλα
    • Δοκιμές
  • Διήγημα
  • Δοκίμιο
  • Εικαστικά
    • Φωτογραφία
    • Ζωγραφική
  • Cinema
  • Θέατρο
  • Τετράδια ρωσικής σκέψης
    • Φιλοσοφία
    • Θεολογία
    • Αισθητική
    • Ιστορία
  • Blog
  • Εκδηλώσεις
  • Αντίδωρα
  • Media kit
  • Interviews
  • Βιβλιοστάσιο
  • Εκδόσεις s@mizdat
  • Επικοινωνία

© 2018 Περιοδικό Στέπα - All Rights Reserved. Designed by Elena Vasilaki